Hot dog en chemise

Épluchez les pommes de terre. A l'aide d'un vide-pomme, creusez un 'tunnel' assez large, dans la longueur de la pomme de terre pour pouvoir y glisser, plus tard,une saucisse.
Taillez au besoin à 2 ou 3 reprises.
Plongez les pommes de terre dans de l'eau en ébullition. Au bout de 5 min, égouttez-les et essuyez-les.
Elles ne sont pas cuites, mais juste 'blanchies'.

Glissez une saucisse dans chaque pomme de terre.
Enroulez une lamelle de lard tout autour.
Maintenez à l'aide d'un cure dent profondément piqué dedans.

Faites dorer l'oignon en rondelles dans une cocotte assez grande, avec 40 g de beurre ou de margarine chaud. Ajoutez-y ensuite les pommes de terre, côte à côte. Lorsqu'elles sont un peu colorées des deux côtés, ajoutez-y : sel, poivre, 1/2 verre d'eau.
Laissez mijoter de 40 à 45 min , sur feu doux, à couvert.
Pendant la cuisson secouez la cocotte mais ne mélangez pas les pommes de terre, car elles se briseraient.