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Video 1 sur 16
25min
Très facile
Bon marché
Par L'Huître de Normandie
Une recette proposée par L'Huître de Normandie.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 l de soupe de poisson
-
1 c à s d'huile d'olive
-
1 dl d'alcool anisé
- ½ fenouil haché
-
16 palourdes
-
400g de queue de lotte
- 16 huitres de Normandie
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Décoquiller les huîtres de Normandie et les palourdes, découper la lotte en cube de 40g environ. Faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le fenouil, faire revenir sans coloration et ajouter la lotte.
- 2
Déposer les huîtres de Normandie et les palourdes, dorer sur toutes les faces. Flamber le tout avec l'alcool anisé et réduire le liquide. Verser la soupe de poisson et porter à frémissement.
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