Une recette facile de ketchup fait maison dont l'astuce qui donne plus de goût c'est son mélange d'épices et ses poivrons rouges grillés. Retrouvez le pas à pas en photos de cette recette sur mon blog : « A Prendre Sans Faim ».
Ingrédients
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 pincée de noix de muscade
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 pincée de poivre blanc
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1 c. à c. de thym séché
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1 c. à c. d'herbes de Provence séchées
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1 c. à c. de basilic séché
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1 c. à c. de paprika
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1 pincée de curry
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2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à s. d'huile d'olive à l'ail
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2 poivrons rouges
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2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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1 c. à c. de cannelle en poudre
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1 pincée de piment d'Espelette
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1 c. à c. de cumin en poudre
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1 bouteille de coulis de tomate
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 250°C (chaleur par le haut, 4ème grille). Couper les poivrons rouges en deux, enlever les graines, frotter avec l'huile d'olive à l'ail et les déposer sur une plaque côté peau vers le haut. Griller pendant 25 minutes.
- 2
Retirer la peau des poivrons et les couper en dés. Les mettre dans une cocotte avec l'huile d'olive. Remuer pendant 2 minutes puis ajouter le coulis de tomates, la cassonade et le vinaigre. Hacher au couteau le thym avec le basilic et les herbes de Provence pour avoir un mélange le plus fin possible. Les ajouter avec les autres épices et bouillir à feu doux pour épaissir en remuant de temps en temps.
- 3
Mixer la préparation et la laisser refroidir. Transvaser dans des petites bouteilles et conserver au réfrigérateur.
