Originaire du Piémont, c'est une sorte de fondue à l'ail dans laquelle on trempe des légumes, des tortellinis, pene rigate, du pain ou des pommes de terre. Un plat complet qui réunit les convives autour du caquelon à fondue.
Ingrédients (4 personnes)
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1 petite brique de crème fraîche
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Un peu de poivre (pas de sel, les anchois sont salés)
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2 verres de vin blanc sec (40 cl)
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100g de noix
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20 filets d'anchois
- 24 dents d'ail
Préparation
- 1
Peler l'ail, retirer le germe et réduire en purée dans le mixeur.
Ajouter les anchois et les noix et continuer de mixer.
- 2
Verser cette pâte dans le caquelon à fondue et faire chauffer en remuant. Ajouter le vin blanc, remuer, ajouter aussi la crème fraîche.
- 3
Chauffer bien mais ne pas laisser bouillir. Un peu de poivre du moulin... porter le caquelon a la table où vous aurez pris soin d'allumer le réchaud à fondue.
Conseils
Préparez d'abord les légumes bouillis, les pâtes, les pommes de terre... enfin tout ce que vous voulez mettre sur la table à disposition des convives.
