La panzanella est une recette typique Toscane (appellée aussi panmolle, pain mou) c'est une salade de pain très ancienne. Elle est née avec des restes de pain rassis et la matière première à disposition. Fraîche et rapide, c'est une vraie recette estivale et un vrai régal!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ingrédients (6 personnes)
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1 gros concombre
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Du basilic frais
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Sel
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Poivre
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1 oignon rouge
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200g de tomates
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Un peu de vinaigre de vin rouge
- De l'huile d'olive extra viergne
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12 tranches de pain dur (si possible sans sel, le pain toscan est doux)
Préparation
- 1
Mettre les tranches de pain dans un saladier, remplir d'eau froide, y verser un peu de vinaigre et laisser ramollir quelques minutes. Retirer le pain et bien l'égoutter en le pressant avec les mains. Le mettre dans un grand saladier.
- 2
Couper les tomates et le concombre en gros cubes, trancher finement l'oignon, les ajouter au pain. Bien saler et bien poivrer. Verser l'huile d'olive en abondance. Bien mélanger. Mettre au frigo au moins 3h.
- 3
Au dernier moment ajouter les feuilles de basilique en morceaux. Servir très frais!
