Connaissez-vous la panzanella ? Voici notre recette pour réaliser cette délicieuse salade italienne de tomates et pain !

La panzanella est une salade traditionnelle italienne originaire de la région de Toscane. Elle se distingue par sa simplicité et sa fraîcheur, mettant en valeur des ingrédients de base comme le pain rassis, les tomates mûres, les concombres, et les oignons rouges. Arrosée d'une vinaigrette au bon goût d'huile d'olive et de vinaigre de vin, cette salade estivale est un hommage à la cuisine rustique et savoureuse de l'Italie. Elle est idéale pour les repas en plein air et apporte une touche méditerranéenne à votre table. Son plus ? Elle vous permet également de ne pas gâcher votre pain de la veille. Découvrez notre version de cette recette traditionnelle qui vous permettra, vous aussi, de réaliser cette délicieuse salade de tomates italienne. Buon appetito !

• 500 g de tomates cerise
• ½ oignon rouge
• 125 g de pain rassis
• 1 cuillère à soupe bombée(s) de pesto
• 1 poignée de roquette
• De l’huile d'olive
• Du vinaigre balsamique
• Du sel ou du sel fin
• Du poivre du moulin

1. Utilisez un pain à la mie assez serrée qui va, même en étant réhydraté, garder sa tenue.
2. Si votre pain est vraiment trop dur pour être découpé en morceaux, déposez-le dans un bol.
3. Recouvrez d'eau froide et laissez reposer une dizaine de minutes avant de l’essorer et de le couper en morceaux.
4. Taillez le pain rassis en dés d’environ 2,5 cm et ajoutez-les dans un saladier.
5. Coupez les tomates cerises en deux, disposez-les dans le saladier puis remuez.
6. Pelez puis ciselez le demi oignon rouge et ajoutez-le dans le saladier.
7. Incorporez le pesto, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre puis laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
8. Juste avant de servir, placez la roquette, goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si besoin.
9. Dégustez.