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1h
Difficile
Assez cher
Par Communauté 750g
Ingrédients
6 personnes
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30 cl de vin blanc sec
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4 c. à s. d'huile
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5 clous de girofle
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Sel ou sel fin
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Poivre
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15 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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15 cl de vinaigre de vin
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150 g de lardons fumés
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250 g d'oignons blancs
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40 g d'échalotes hachées
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1 lapin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans un faitout, faire dorer les morceaux de lapin 10 min avec 2 cuillères à soupe d'huile. Les retourner à mi-cuisson.
Ajouter les échalotes, remuer 2 min puis verser vin, vinaigre, clous de girofle et 25 cl d'eau bouillante.
Saler, poivrer et laisser cuire 10 min à découvert et 30 min à couvert à petit feu. - 2
Pendant ce temps, dans une poêle avec les restes d'huile, faire dorer les oignons, ajuter les lardons et laisser cuire 5 min.
Ajouter 10 cl d'eau et poursuivre la cuisson 5 min. - 3
Retirer les morceaux de lapin, les réserver au chaud.
Verser dans le faitout, le mélange oignons, lardons.
Laisser réduire 5 min à découvert à feu assez vif.
Verser le cacao en poudre, et rectifier l'assaisonnement.
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