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1h
Moyen
Budget moyen
Par Lapin de France
Une belle recette de Lapin de France
Ingrédients (4 personnes)
-
60 g d'olives noires
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25 cl de vin blanc
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huile d'olive
- de la sauge, si possible fraîche, découpée grossièrement
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2 gousses d'ail
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3 bulbes de fenouil
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150 g de lardons
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1 oignon
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un lapin entier découpé en morceaux
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Frottez les morceaux de lapin de sel et de poivre.
Lavez le fenouil, ôtez-en les feuilles flétries et les trop grosses côtes.
Coupez les bulbes en 4 morceaux ou plus.
Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les très finement. - 2
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et revenir le lapin à feu vif sur toutes ses faces pendant quelques minutes, puis réservez-le.
- 3
Remplacez-le dans la cocotte par les lardons, l'oignon, l'ail, le fenouil, saupoudrez de sauge.
Faites revenir le tout à feu vif puis moyen.
Remettez le lapin, ajoutez le vin, et les olives, couvrez et laissez mijoter 45 min sur feu doux.
Servez avec des pâtes.
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