Lapin aux pruneaux pommes de terre et epices

Faire la découpe du lapin avec un couteau eminceur portionner à 100 g par personne.

Mariner votre lapin aux épices et à l'huile d'olive et citron et oignon ciselé et laisser au frigo pendant 5 à 10 minutes le temps qui soit bien mariner.

Saisir le lapin légérement à l'huile d'olive et lhuile de pépin de raisin et laissez mijoter pendant 15minutes environ.

Finir la cuisson au four à 150 degrés pendant 20 à 25 minutes environ.

Surveiller la cuisson du lapin, ne pas hésiter à mouiller à l'eau si nécessaire pour que le lapin ne soit pas trop sec.

Préparer la garniture d'accompagnement les pommes de terre, les faire tourner et cuire à l'anglaise et faire sauter à l'huile d'olive.

Finir de cuire les pommes de terre au four pendant 10 minutes à 160 degrés. Saler et poivrer et parfumer avec du persil à la fin de cuisson.

Sortir le lapin du four et décanter le , pour faire réduire la sauce avec de la crème épaisse. Vérifier impérativement l'assaisonnement.

Rajouter les pruneaux légerement blanchis et également les morceaux de lapin, laissez parfumez 4 minutes le mijoter.

Ensuite dressez le mijoter de lapin sur assiette creuse ou assiette plate, à disposer harmonieusement et rajouter les pommes de terre les diposer en dôme et finir une touche de décortion en persil haché.