Véritable plat cuisiné à l'ancienne ! Un régal à voir et à manger !
Ingrédients
- 1 lapin de Garenne
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½ barquette de lardons fumés
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500 g de champignons de Paris
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1 oignon gros
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1 petit pot de moutarde
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40 cl de crème fraîche (allégé ou non)
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Huile de tournesol
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2 c. à s. de câpres
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2 c. à s. d'herbes de Provence
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 feuille de laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Marmite
Préparation
- 1
Découper le lapin puis le faire revenir dans un peu d'huile de tournesol avec de l'oignon et des herbes de Provence.
Une fois coloré, déposer le tout dans un plat allant au four à bois. - 2
Dans le faitout, faire revenir les champingnons.
Une fois colorés, ajouter la moutarde (le petit pot entier), la crème, les lardons, l'huile d'olive, câpres et la feuille de laurier. - 3
Laisser mijoter 5 minutes.
- 4
Ajouter cette sauce sur le lapin, puis l'enfourner dans le four à bois pendant 2 h environ (mettre du papier aluminium dessus pour éviter qu'il ne séche ou brûle).
Il se peut que votre four soit extrémement chaud, mettre un peu d'eau si vous voyez que votre lapin n'est pas encore cuit). - 5
Vous pouvez accompagner ce plat avec des pâtes fraîches par exemple.
Conseils
Faire revenir l'oignon, le lapin, les herbes de Provence avant de mettre en plat.