Lasagnes avec gambas et noix de St Jacques
Ingrédients (6 personnes)
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2 ou 3 échalotes
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Des feuilles de lasagnes
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Champignons de Paris 250 gr
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4 grosses tomates
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Saumon fumé 250 gr
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Noix de St Jacques fraiches (ou surgelées) 500 gr
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Gambas 12/16 pièces (400gr 1 boite) plus si amateurs
Sauce
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Beurre
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Farine
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Lait
Préparation
- 1Préchauffer le four T6/180.
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Faire dorer les échalotes émincées dans une grande casserole avec du beurre.
Ajouter les noix de coquilles, les gambas (décortiquées) et un verre de vin blanc.
Laisser mijoter 5 minutes. - 3
Récupérer le jus de cuisson, filtré, dans une sauteuse.
Réserver les gambas et les noix de St Jacques. - 4
Préparer la sauce :
au saucier ou dans une casserole, 2 c. à s. de beurre, 4 c. à s. de farine, rajouter un litre de lait, petit à petit, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse pas aussi épaisse qu'une béchamel.
Verser cette sauce dans le jus de cuisson des fruits de mer, fouetter vigoureusement. - 5
Faire revenir dans une poêle avec du beurre, les champignons émincés.
Couper les tomates (sans peau ni pépins) en petits dés.
Mettre les champignons et les tomates dans la sauce. - 6
Beurrer un plat à gratin, verser 1/4 de la sauce, mettre la 1/2 des St Jacques + gambas, recouvrir d'une couche de lasagnes.
Mettre le saumon fumé coupé en petits morceaux.
Napper avec un peu de sauce et recouvrir de lasagnes. - 7
Mettre le reste des St Jacques et gambas, napper avec le reste de la sauce.
Couvrir de gruyère râpé.
Mettre au four T 6/180 pendant 40 minutes.
