hacher échalotes+champig faire fondre dans un filet huile olive,sel/poi,mettre dans cocotte,un râble de lapin,entouré de pruneaux et des carottes en rondelles fines, arrosé de V blanc sec
servir dans la cocotte + mâche (lapin, mâche carottes,échalotes de notre jardin)
Ingrédients (2 personnes)
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2 échalotes,160 grs de champignons frais,4 gros pruneaux,une carotte,2 râbles de lapin de 150 grs chacun,un verre de vin blanc (muscadet pour notre région)sel poivre
Préparation
- 1
Mettre huile à chauffer, émincer les échalotes faire dorer mettre les champignons très émincés laisser fondre 5 minutes, mettre dans le fond de la cocotte, mettre dessus le râble frais les pruneaux, les carottes et vin blanc fermer la cocotte, mettre au four pendant une heure
- 2
En fin de cuisson, ouvrir la cocotte pour voir si la cuisson est suffisante.
- 3
Préparer une salade de mâche, vinaigre balsamique échalote huile d'olive, sel, poivre.
Conseils
four 180° pendant 50 mm, éteindre laisser au four 10 mm, la moitié de la cocotte en jus sera suffisante le lapin reste très moelleux
