Le Mango gratin

Préparation de la pâte sucré
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et le sel.
Ajouter l'œuf entier et mélanger la préparation de façon homogène.
Ajouter le sucre glace. Ajouter la farine et l'extrait de vanille et tasser la pâte à l'aide des mains. Quand la pâte commence à se former, la sortir du saladier. La travailler sur le plan de travail, jusqu'à ce qu'elle devienne brillante. Former une boule. La fariner légèrement. La mettre à température ambiante, dans du papier aluminium. Laisser reposer pendant au moins 1 h.

Préparation des mangues
Couper des tranches fines de mangue dans le sens de la longueur, mettre une noix de beurre dans une poêle et y faire dorer les mangues.

Préparation du sabayon
Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Placez la casserole sur un bain marie en fouettant sans arrêt. La préparation doit doubler de volume et faire un ruban en le soulevant avec un fouet. Retirez du feu.

Dernière étape, mise au four
Etaler la pâte sucré et la déposer dans un plat à gratin. Déposer les morceaux de mangue dessus et recouvrez le tout avec le sabayon. Enfournez 20 mn à 210 degrés. Voilà, régalez- vous bien.