Une douceur pour le café ou le high tea, dont on peut varier les saveurs...
Ingrédients
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125 g de poudre d'amandes
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1 oeuf
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1 oeuf pour dorer
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1 c. à c. de cannelle
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1 pincée de sel ou sel fin
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125 g de beurre
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200 g de sucre
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250 g de farine
Préparation
Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts. Ajoutez le sucre, le sel, la cannelle, les amandes et l'oeuf. Pétrissez et roulez en boule. Laisser reposer 1h. Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, sur une épaisseur d'1/2 cm. Dorez à l'oeuf battu et tracez des croisillons en diagonales avec une fourchette. Faites cuire 15 m maximum à four moyen. A la sortir du four, laissez tiédir 5m avant de découper en petits rectangles. Si la pâte vous paraît un peu trop souple, pas d'inquiétude : les briquettes durciront en refroidissant.
Conseils
A conserver dans une boîte métallique.
On peut utiliser également de la poudre de noisettes, parfumer avec une goutte de kirsch & remplacer la cannelle par des épices à pain d'épices.
