Les cuisines régionales Brésiliennes
Région : Centre-Ouest
Centre-Ouest
C'est dans le centre-ouest qu'on trouve Brasília, la capitale du Brésil depuis 1960. Rita Araújo nous dit : ' notre cuisine typique c'est la cuisine du monde entier à cause des plus de 120 ambassades qui s'y trouvent et aussi parce que Brasília, une jeune dame de 54 ans héberge des habitants des quatre coins du Brésil et du monde â?.
En général, la cuisine du centre-ouest a des fortes influences de la cuisine de Minas Gerais e de São Paulo parce que, initialement, les paulistes et les mineurs ont occupé le territoire. Tolentino Neto, qui habite Cuiabá, a élu la moqueca de pintado, le plat le plus important de la région. ' Ce plat a comme ingrédient principal le poisson pintado et une sauce épaisse, servie avec du riz blanc et une farofa de banane. Il y aussi une version avec le gilo qui est aussi délicieuse et il faut essayer â?. Tolentino est cuisinier, mais aussi pécheur et il nous raconte que' le poisson matrinxã, poisson de la région amazonienne, est très savoureux et est considéré un cousin du saumon.
Tolentino ajoute que la cuisine de la région a des fortes influences de la cuisine du sud du Brésil: ' nous avons le riz carreteiro, fréquemment servi au Mato Grosso et Mato Grosso do Sul, on le fait avec les restes de viande du barbecue, ce qui rend le plat encore plus savoureux'.
