Les lunettes aux fraises de France

Préparez la pâte sucrée
Dans un saladier, réunissez le beurre taillé en morceaux et les poudres. Sablez puis ajoutez les jaunes d'œufs et formez une pâte homogène. Réservez au frais 2 h. Etalez ensuite à environ 2 mm d'épaisseur. Détaillez à l'aide d'un emporte-pièce cannelé des ronds de pâte. Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille silicone. Détaillez avec l'emporte-pièce le centre de la moitié des ronds de pâte. Faites cuire à 150°C pendant environ 15 min.

Préparez la confiture de fraises
Mélangez les fraises et le sucre et laissez 24 h au froid. Versez le mélange dans une casserole et cuire à feu assez fort, pour bien garder la couleur du fruit. Remuez assez souvent pour éviter que la confiture accroche. Laissez bouillir pendant 4 à 5 min, puis réservez au froid pour laisser prendre.

Finition
Recouvrez de sucre glace les ronds de pâte percés. Déposez au centre des ronds plein un peu de confiture de fraise. Etalez puis recouvrir avec le sablé troué. Dégustez.