Et si on cuisinait des bonnes pâtes aux fruits de mer pour les fêtes ?
Une recette rapide, simple mais qui fait son effet et en plus on peut la préparer le soir même des fêtes.
Ingrédients
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400 g de linguine
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500 g d'amande de mer
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500 g de palourdes
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12 crevettes grises
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8 noix de Saint-Jacques
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4 tomates séchées
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2 échalotes hachées
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1 gousse d'ail
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3 c. à s. de persil plat
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1 c. à s. de basilic
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5 cl d'huile d'olive
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15 cl de vin blanc
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Marmite
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Planche à découper
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Nettoyez et faites dégorger les palourdes et les amandes de mer.
Dans une marmite, chauffez l'huile d'olive avec les échalotes hachées, l'ail, le persil haché et le basilic ciselé. Mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes
- 2
Ajoutez les palourdes, les amandes de mer et le vin blanc. Mélangez bien le tout puis couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Les coquillages vont souvrir, retirez-les de la marmite en gardant la sauce.
- 3
Enlevez les capsules des trois quarts des coquillages.
Dans la même marmite faites cuire à feu moyen les crevettes, les noix de Saint-Jacques, les tomates séchées coupées préalablement en lamelles. Faites sauter l'ensemble 5 minutes.
- 4
Ajoutez les palourdes et les amandes de mer à la sauce. Faites en sorte de garder la sauce assez liquide. Salez et poivrez.
- 5
Faites cuire les linguine dans un grand volume d'eau bouillante salée selon le temps indiqué dans le paquet.
Egouttez les linguine et mélangez-les soigneusement à la sauce aux fruits de mer.
Servez aussitôt.
Le conseil de Nadia Paprikas
Vous pouvez remplacer les amandes de mer par des moules.
