Lotte Terre et Mer

Que du bonheur !

Faites préparer par votre poissonnier un morceau de lotte de 1 kg - Etalez un morceau de papier film alimentaire sur votre plan de travail - Allongez vos tranches de poitrines fumés - Badigeonnez votre poisson avec l'huile d'olive - Piquez votre lotte de poivres de Setchouan - Saupoudrez votre poisson de Kari Gosse (ou de curry) - Posez votre morceau de lotte sur les tranches de poitrines fumées - Enveloppez complètement avec le papier film alimentaire - Laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes - Préchauffez votre four th 7 /210° - Retirez le papier film alimentaire - déposez votre Réussite dans un plat allant au four pendant 20 minutes - Eteignez votre four et laissez reposer votre poisson 5 bonnes minutes : la chair va se détendre et être plus moelleuse (Parole de fille de marin pêcheur !). Les tranches de poitrines de porc doivent être croustillantes. Découpez votre poisson en 4 parts -

j'ai choisi de vous proposer en accompagnement une poêlée de pousses d'épinard 'just" passée à la poêle avec un trait d'huile d'olive et bien sûr avec le jus délaissé par le poisson + 2 cuilléres de crème fraîche vous dégustez une sauce !