Macaron d'anniversaire

Mélangez au mixeur la poudre d'amande et le sucre glace, pendant environ 30 secondes.

Faites monter les blancs avec une pincée de sel et saupoudrez de sucre quand ça commence à être mousseux. Vous obtiendrez une meringue compacte.

Versez la préparation mixée dans les blancs d'oeufs pour obtenir une pâte bien homogène. Avec la poche à douille, formez deux macarons d'environs 16cm de diamètre sur du papier sulfurisé. Pour faire un beau cercle, tracez le d'abord au crayon sur le papier à l'aide d'un plat rond.

laissez reposer 30 min et enfournez ensuite 15 min à four chaud (170°C).

Laissez ensuite refroidir les biscuits avant de les garnir. Pour faire la crème pâtissière, mélangez 45g de poudre à crème avec 40g de sucre, Ajoutez 2 jaunes d'oeufs et 5 cl de lait, bien mélanger.

Porter à ébullition 1/2 l de lait et 80g de sucre. Quand le lait bout, en verser une petite partie dans le saladier précédent, pus remettre à bouillir et verser le saladier dans le lait sucré bouillant. Laissez cuire 3 minutes, le mélange va épaissir.

Conservez au frigo immédiatement.

Pour garnir le macaron, commencez par démouler les coques et n'hésitez pas à utiliser une longue spatule, elles risquent de coller au papier. Faites attention à ne pas casser les biscuits quand vous démoulez, c'est le moment délicat.

Etaler une bonne couche de crème sur l'intérieur d'un des biscuits. Disposez les framboises en cercle sur le bord du biscuit et faites un second petit cercle à l'intérieur. Garnissez de nouveau avec le reste de la crème.

Posez ensuite dessus le second biscuit. Pour décorer, garnissez de framboises sur le dessus. Si vous avez un stylo de cuisine pour décorer, vous pouvez faire un caramel de chocolat blanc en le laissant fondre et bouillir longuement avec un peu d'eau. Mettez le ensuite dans votre stylo et écrivez vos mots doux !