Spécialité de la ville d'Amiens connue depuis le XVIème siècle et introduit par Catherine De Médicis.
Ingrédients
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
- Gelée d'abricots
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1 c. à c. d'extrait d'amande amère
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1 jaune d'oeuf
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2 blancs d’oeufs
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à s. de miel liquide
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250 g de poudre d'amandes
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélanger
La poudre d'amandes
Le sucre
Le miel
La vanille
Le jaune d'oeuf
Incorporer progressivement les blancs d'oeufs. La pâte obtenue ressemble à de la pâte d'amandes.
Ajouter la gelée de fruits et l'extrait d'amandes amères. - 2
Mettre au frais pendant 10 heures.
Ensuite, déposer cette pâte au milieu d'un carré de film alimentaire, et la rouler en boudin d'environ 3,5 à 4 cm de diamètre.
Puis, couper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. - 3
Déposer ces petits biscuits sur une feuille en silicone et faire cuire 20-30 minutes à 180° (selon les fours).
La cuisson est terminée lorsque les macarons sont dorés sur le dessus.
Bon appétit !
Conseils
Faites dorer le dessus en étalant du jaune d'oeuf. A déguster avec du thé ou du café, et à conserver dans une boîte hermétique.
