Association divine
Ingrédients
Macarons
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3 blancs d’oeufs
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200 g de sucre glace
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120 g de poudre d'amandes
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30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 gouttes de colorant rouge
Gelée de framboises, pointe de balsamique
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Framboise
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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20 g de vitpris
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1 c. à s. rase(s) de vinaigre balsamique
Préparation
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes et tamiser
Monter les blancs en neige ferme en versant une cuillère de sucre quelques instants après le début, puis le reste à la fin, ajouter le colorant, en fouettant au max pour obtenir l'effet "bec d'oiseau".
Saupoudrer la poudre dans les blancs en plusieurs fois, et mélanger à la maryse en soulevant bien la masse.
Avec une poche à douille, former des petits tas d'environ 2cm
Laisser croûter au moins 1/2h et cuire environ 11 minutes à 160°C.
pour la gelée de framboise: Dans une casserole, verser tous les ingrédients. Laisser cuire une dizaine de minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
Garnir les coques de macarons avec une cuillère à café de gelée.
Conseils
oui, j'avais fait un macaron en forme de W, don't ask.
