Madeleine Fénichonne aux myrtilles Le Freney d'oisans

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Tourner les jaunes et le sucre.
Incorporer le beurre fondu, la poudre d'amandes et la farine tamisée.

Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel) et les mélanger délicatement en ajoutant 2 gouttes d'extrait d'amande amère.

Préchauffer le four, beurrer et fariner le moule à manquer ou les moules individuels en retirant le surplus et disposer la pâte.

Cuire à 180°C environ 30 min pour le gâteau, 10 à 15min pour les parts individuelles.

Laisser tiédir et démouler.

Partager ensuite le gâteau ou les madeleines en 2 et étaler la confiture de myrtilles.

Conserver à l'abri de la chaleur dans une boîte hermétique.