Une façon toute simple de manger le potiron en 2 cuissons.
Ingrédients (5 personnes)
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2 magrets
Pour les légumes
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6 tiges de ciboule
- 6 c à s de petits dés taillés en dés
- 6 pavés de potiron de 8 x 3,5 x 1 cm
Pour la sauce
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Sel
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Poivre
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Une noisette de beurre
- Quelques sommités de brocoli cuites
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1 à 2 pincées d'épices à pain d'épices
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4 c. à s de crème fraîche épaisse
Préparation
- 1
Les légumes
Éplucher le potiron et tailler 6 pavés aux dimensions indiquées. Le cuire dans l'eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes. Égoutter et réserver.
Faire fondre le beurre dans un petite poêle et cuire doucement les ciboules coupées en morceaux de la taille du potiron.
Ajouter les dés de potiron et les saisir vivement, assaisonner de sel et de poivre. Réserver. - 2
La viande
A feu pas trop vif, cuire le magret à sec côté après l'avoir quadrillée.
Lorsque la peau est dorée environ (6 à 8 minutes), jeter le gras de cuisson.
Retourner la viande et poursuivre la cuisson pendant le même temps.
Couper les feu, envelopper le magret dans du papier d'aluminium ou autre et le laisser reposer, le temps de réchauffer les légumes. - 3
La sauce
Pendant la cuisson de la viande, dans une petite casserole, porter les crème à ébullition avec les épices à pain d'épices, laisser épaissir un peu. Assaisonner. - 4
Dressage et finition
Couper les magrets à la taille des pavés de potiron et les dresser sur l'assiette.
Déposer un cordon de sauce et une cuillerée à soupe de dés de potiron rôtis.
Ajouter quelques sommités de brocoli.
Conseils
En taillant le potiron et le magret de cette façon, il y a des restes avec lesquels vous pourrez faire un parmentier potiron-canard.
