Magrets de canard revenus à la poêle, puis farcis avec un mélange d'oignon courgette et carotte, mangue et miel.
Ingrédients (4 personnes)
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6 cuillères à soupe de miel
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1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
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Sel
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Poivre
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1/2 mangue
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1 petite carotte
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1/2 oignon
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1/2 courgette
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2 magrets de canard de 350 g chacun
Préparation
- 1
Coupez les magrets en 2 dans la largeur, puis dans la chair, faites une large incision à l'aide de la pointe d'un couteau afin de créer une petite poche.
Salez et poivrez les magrets y compris à l'intérieur de la poche.
Faites revenir dans une poêle le magret à feu vif côté peau afin de lui donner une belle couleur. Dès qu'il a pris une jolie couleur, le sortir du feu (il doit être encore cru à l'intérieur). - 2
Dans la même poêle, faites revenir de fines tranches d'oignons, la demi-courgette et la corotte découpées en fins bâtonnets pendant 4 minutes, puis ajoutez de fines tranches de mangue et faites cuire une minute supplémentaire.
Eteignez le feu, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre et les 4 cuillères de miel, mélanger. - 3
Farcissez la poche des magrets avec ce mélange.
Enveloppez les magrets dans du papier d'aluminium en faisant des papillottes et faites les cuire à feu doux dans une poêle pendant 5 minutes sur chaque face. Laissez reposer 5 minutes et servez.
