Mais si poirier !

Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...

Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients...

Préchauffez le four à 180°C (th 6). Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie. Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 8 min. Le tout dans un plat rectangle a génoise. Démoulez tiède Pour cette recette faire 2 génoises.

Réserver au frais.

Préparation de la mousseline
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter farine et maïzena progressivement en mélangeant au fouet. Le mélange doit être lisse et homogène.

Détendre ce mélange avec la moitié du lait, incorporer avec le fouet en évitant de mousser.

Verser l appareil obtenu dans le reste du lait qui se trouve dans la casserole.
Porter a ébullition sans cesser de remuer. On obtient une crème lisse et épaissie.

Incorporer 100 g de beurre dans la crème ainsi que le rhum avec un peu de sirop des poires. Pendant que la crème refroidi, rendre le reste du beurre pommade.

Quand le beurre et la crème sont à peu près a la même température,, incorporer le beurre pommade en fouettant. mettre au frais.

Décoration
préparer les pates d amande en les colorant, les étaler puis decorer votre maillot ! Effet garanti pour les amateurs de foot comme mon fils !