Maki à la française aux saveurs d'été

Faire cuire le riz dans un bon volume d'eau, portez à ébulition pendant 13 minutes environ avant de le mettre dans une passoire et faire couler de l'eau froide dessus.
Réservez le de côté

Evidez complètement la tomate, enlever donc les pépins et le pédoncule et coupez la en petits dés de 3 à 4 mm de large.
Coupez le concombre en deux, retirez les pépins et coupez le en petits dés également.
Faire de même avec le poivron.
Coupez les bâtonnets de surimi en 4 parts égales.
Réservez l'ensemble des ingrédients de côté.

Préparation de la mayonnaise :
Séparez le blanc du jaune et mettre le jaune dans un saladier ou un cul de poule de préférence.
Rajoutez la cuillère de moutarde ainsi que le sel et le poivre et un peu d'huile.
Commencez à battre énergiquement avec un fouet et rajoutez petit à petit de l'huile pour faire monter la mayonnaise
Une fois qu'elle est bien ferme, réservez de côté.

Le montage :
Posez le cercle à patisserie sur une assiette.
Déposez au fond du cercle une bonne cuillère à soupe de riz et écrasez le à l'aide du dos de la cuillère pour faire une fine couche de riz.
Disposez ensuite 4 morceaux de surimi sur les bords du cercle aux quatres points cardinaux.
Mettre un peu de poivron entre chaque morceau de surimi mais pas au centre, il faut laisser un cercle vide.
Mélanger un peu de mayonnaise avec les concombres et déposez cette préparation sur le centre du cercle pour bien caler les surimis et le poivron sur les côtés .Mettre également une couche jusqu'à environ 3 ou 4 mm au dessus de l'ensemble, voir photo de présentation.
Il est temps de déposer une couche de tomates.
Recouvrir l'ensemble avec une bonne cuillère à soupe de riz et bien le tasser pour l'aplatir sans écraser les ingrédients dessous.

Démoulez votre préparation, salez, poivrez à votre goût et servir accompagné d'un petit récipient avec une cuillère de mayonnaise pour les gourmands.