Maki aux bâtonnets Coraya Saumon fumé

Préparation du riz à sushi

Lavez-le à grande eau froide, plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble.

Dans un grand volume d'eau, versez le riz et portez à ébullition 2 minutes environ.

Puis poursuivez la cuisson sur feu très doux pendant 12 minutes. L'eau doit complètement être absorbée. 

Arrêtez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.

Dans une casserole, versez le vinaigre, le sucre et le sel et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. 

Mélangez cette préparation au riz puis étalez le riz dans un plat pour le laisser refroidir.

Réalisation des sushis

Lavez-vous les mains et humidifiez-les. 

Prélevez un peu de riz dans la paume de votre main et donnez-lui une forme de sushi.

Déposez dessus une moitié de surimi, coupé dans la longueur.

Réalisation des makis

Sur une natte en bambou, déposez une feuille de nori. 

Déposez une couche de riz à sushi sur toute la feuille de nori en laissant une bande d'1 cm de long vierge.

Au 3/4 de la hauteur de la feuille de nori, déposez les bâtonnets de Grand Coraya et un morceau de concombre taillé en bâtonnets également.

Formez le maki en le roulant sur lui-même en vous aidant de la natte en bambou. 

Filmez le maki et placez-le 1h au frais. Puis découpez le rouleau en tronçons d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Réalisation des californias

Etalez un morceau de papier film plus large que la taille d'une feuille de nori sur la natte de bambou.

Disposez sur le papier film, une couche de riz de la forme d'une feuille de nori.

Déposez une feuille de nori sur le riz, puis au centre placez les Grands Coraya et des bâtonnets de concombre.

Formez les californias en les roulant fermement. 

Filmez et placez-le 1h au frais. Puis découpez le rouleau en tronçons d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Servez accompagné de sauce soja.