Une autre interprétation du Maki version sucré.
Ingrédients
Pour le riz
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200 g de riz rond
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3 feuilles de feuille de riz
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1 gousse de vanille
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30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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600 ml de lait
La garniture
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200 g de chocolat
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20 cl de crème fraîche épaisse
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1 c. à s. de beurre
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3 poires
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30 g de pralin
Préparation
- 1
Barre de ganache
Chauffez la crème avec le beurre jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Laisser reposer 5 min puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse. Répartissez la ganache dans les moules à glaçon de forme allongés (Ikea) et réservez 15 min au réfrigérateur. - 2
Le riz au lait
Rincez le riz et mettez le à tremper une heure dans l'eau froide. Égouttez le riz et déposez le dans une cocotte (ou une grande casserole avec couvercle) avec la gousse de vanille fendue et grattée. - 3
Couvrez avec le lait. Portez à ébullition ajoutez le sucre, mélangez puis cuire à feu moyen et à couvert pendant 15 minutes. Laissez le riz absorber tout le liquide. Réservez 10 min au réfrigérateur.
- 4Les poires au pralin
Épluchez et coupez les poires en quartiers puis en petits morceaux, disposez les dans une assiette et enrobez les de pralin. - 5
Montage
Prenez votre easy sushi, ouvrez-le et déroulez le film. Disposez la feuille de riz sur le film et appuyez de manière à lui faire prendre la forme des demi-cylindres. Étalez ensuite le riz au lait délicatement, en tassant légèrement. - 6
Disposez ensuite les morceaux de poires au pralin et les barres de ganache.
Maintenez la barre et refermez votre easy sushi. Tirez très délicatement sur la barre. - 7
Sortez le cylindre ainsi réalisé, coupez le surplus de feuille de riz (vous pouvez également le laisser) puis humidifiez très légèrement afin de faciliter le soudage.
- 8
Laissez reposer 5 minutes puis découpez vos Maki avec le couteau. Répétez l'opération avec les deux autres feuilles de riz.
