Une entrée tout en fraicheur avec un petit air de vacances. Se sert froid, peut être préparé à l'avance.
Ingrédients
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Huile d'olive
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Herbes de Provence
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Herbes fraîches
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1 fromage de chèvre frais
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6 tranches de jambon fumé
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3 aubergines
Préparation
- 1
Cuisson des aubergines: huilez un grand plat à four. Salez, poivrez, saupoudrez de quelques herbes de Provence. Posez les aubergines coupées en deux (face coupée en dessous). Versez sur le dessus un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Enfournez pendant 1 heure dans un four préchauffé à 160°, en retournant de temps en temps. Laissez refroidir au frigo.
- 2
Lorsque les aubergines sont bien froides, tartinez-les généreusement de fromage de chèvre frais, poivrez, ne salez pas, répartissez les herbes fraiches. Enroulez chaque demi-aubergine dans une tranche de jambon fumé. Coupez en deux. Servez sur assiette avec une vinaigrette aux herbes et un peu de salade verte.
Conseils
Pour gagner du temps au moment du repas, les aubergines peuvent être cuites la veille: la préparation des makis et le dressage ne prendront que quelques minutes !
