Makis Saint Jacques, fraises et menthe

Rincer longuement le riz pour le laver de son amidon. Le cuire au rice cooker en le couvrant d'eau jusqu'au niveau 3.

Pendant la cuisson du riz, faire chauffer le vinaigre de riz le sel et le sucre sans faire bouillir. Lorsque le riz est cuit et légèrement refroidi, le mettre dans un grand plat, verser petit à petit le vinaigre de riz en remuant bien pour imprégner tous les grains. Couvrir d'un linge humide et laisser refroidir pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, découper les St-Jacques avec un grand filet de sole (couteau à lame souple bien aiguisé). Couper en biais 3 tranches assez fines, que vous recouperez en bâtonnets. Découper les fraises en bâtonnets.

Poser une algue Nori dans l'appareil Easy Sushi, la recouvrir de riz, ajouter sur la longueur des bâtonnets de St-Jacques et de fraise et terminer par des feuilles de menthe. Former le maki. Le démouler, le couper en 2, puis recouper chaque partie en 3. On obtient ainsi 6 makis.

Traditionnellement, on saisit le sushi ou le maki avec ses baguettes et on le trempe dans la sauce soja et on le déguste avec un peu de wasabi. Entre chaque bouchée, on se rince la bouche avec une lamelle de gingembre.