Makis sushis aux petits légumes

Rincer soigneusement le riz à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire. Egoutter. Le riz doit avoir une apparence nacrée
Le déposer dans un rice cooker, ajouter l'eau dans la cuve et mettre l'appareil en marche jusqu'à ce qu'il s'arrête.

Débarrasser le riz dans un plat en bois de préférence et « couper » le riz avec une spatule, tout en le ventilant et en ajoutant peu à peu le vinaigre préparé.
Le riz doit rester aéré mais devenir brillant.

Lorsqu'il est tiède au toucher et que plus aucune vapeur ne s'échappe du récipient, le riz est prêt.

Sur une natte, déposer une feuille de nori. Disposez un lit de riz parfumé sur la feuille de nori et ajouter sur le devant de la natte quelques légumes variés coupés en bâtons et la mangue coupées en lanières. Ajoutez un peu de mayonnaise allégée et roulez la feuille de nori autour des légumes en serrant bien la natte.

Lorsque le rouleau est constitué, coupes des tronçons réguliers à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Recommencez l'opération pour chaque feuille de nori.
Servez aussitôt accompagné de sauce de soja et de gingembre frais rapé.