Gâteaux à la semoule fourrés à la pâte de dattes, luisants à l'extérieur et tendres au coeur.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la semoule
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375 g de semoule de blé moyenne
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125 g de beurre fondu
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1 bonne pincée de sel
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1 bonne pincée de sucre
- Environ 500 ml d'eau parfumée à la fleur d'oranger
Pour la farce
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200 g de pâte de dattes
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1/2 cuill. à café de cannelle moulue
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1 râpée de muscade
- 1/4 cuill. à café de gomme arabique
Pour la cuisson :
- 1 bain d'huile
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1 kg de miel
Préparation
- 1
Mélanger les ingrédients secs de l'appareil à semoule.
Mouiller progressivement avec de l'eau parfumée à la fleur d'oranger sans trop tavailler la pâte. Elle ne devra ni être sèche et friable ni très humide. Laisser reposer 5 min.
Mélanger les ingrédients de la farce et former des boudins de 1 à 1.5 cm de diamètre. - 2
Procéder au façonnage des Makrouts en formant un boudin de semoule, le creuser et y emprisonner le lacet de pâte de dattes.
Décorer, couper et laisser reposer 5 min.
Faire frire dans un bain d'huile chaud et non fumant jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Plonger ensuite les makrouts dans le miel tiéde mais pas chaud.
Egoutter et laisser refroidir avant dégustation.
Décorer avec des graines de sésame (facultatif).
Conseils
Pour donner de la tendreté à la farce, on incorpore un peu de poudre d'amandes à la pâte de dattes.
Si vous n'aimez pas la friture, il est possible de faire cuire les makrouts au four.
Ces délices se congélent très bien.
