Cette entrée légère est composée de saumon délicatement cuit à l'intérieur de feuilles de bricks.
Ingrédients (4 personnes)
- Oeufs de lumps (déco)
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Aneth (déco)
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Persil
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Ail
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Sel
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Poivre
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2 citrons ou jus de citron en bouteille
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4 c à s de crème fraîche
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4 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)
- 1 paquet de 6 feuilles de brique
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2 pavés de saumon
Préparation
- 1La veille ou le matin, émincer les pavés de saumon frais en fines tranches, et les mettre dans un bol.
Recouvrir de jus de citron.
Garder de côté, jusqu'au moment de dresser les assiettes.
- 2
Juste avant le repas, découper les feuilles de brique en rond à l'aide d'un bol.
Faire 4 ronds par feuille.
A l'aide d'un pinceau, huiler les ronds de brique et les passer au four à 180°C (th 6), 1 ou 2 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Mélanger la crème fraîche avec ail, sel, poivre et persil, afin d'avoir une crème genre fromage aux herbes.
Monter le mille feuille juste avant de passer à table, pour conserver le croquant des feuilles de brique. - 3
Sur une assiette, disposer :
- 1 rond de brique - saumon frais préalablement égoutté - feuille de brique
- crème fraîche
- saumon fumé en lanières
- 1 rond de brique - saumon frais
- etc
- Et finir par 1 rond de brique
Conseils
Pour la déco, disposer des oeufs de lumps autour de l'assiette, et un brin d'aneth sur le mille feuille.
