Voici un dessert simple, croustillant et très gourmand.
A base de feuilles de brick et de crème chocolatée, ce mille-feuille est très léger parfait
Ingrédients (4 personnes)
- 15g de beurre+ 25g pour les feuilles de brick
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7 cl de crème liquide entière
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2 c à s de cacao en poudre
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1 pincée de piment d'Espelette
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20g de maïzena
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50g de sucre
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30 cl de lait
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180g de chocolat noir
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4 jaunes d'œufs
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6 feuilles de brick
Préparation
- 1
Mettre au réfrigérateur la crème liquide, un bol et un fouet au moins
1 heure avant de cuisiner.
Préchauffer votre four à 190°C.
Faire fondre 25 g de beurre.
Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu, la saupoudrer
de sucre glace et de cacao en poudre. - 2
Superposer une autre feuille, badigeonner de beurre puis saupoudrer
de sucre et de cacao.
Découper 4 triangles à l'aide d'un couteau.
Répéter l'opération avec les autres feuilles de brick afin d'obtenir
12 triangles (3 par personnes). - 3
Faire cuire quelques minutes au four puis laisser refroidir.
Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec une grosse pincée de piment d'Espelette.
Dans un bol, fouetter le sucre, la maïzena et les jaunes d'oeufs afin
que le mélange blanchisse un peu.
Verser la moitié du lait dans le bol, remuer et reverser le tout dans la casserole. - 4Faire cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, pendant quelques
minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajouter le chocolat en petits morceaux puis 15 g de beurre.
Monter la crème liquide en chantilly avec un batteur électrique.
Mélanger la chantilly à la préparation.
Réserver au réfrigérateur.
- 5Pour le montage :
Commencer par une feuille de brick, puis ajouter la crème au chocolat.
Recommencer l'opération puis finir par la feuille de brick.
Pour la décoration:
mélanger une cuillerée à soupe de cacao et de sucre glace
puis saupoudrer avec les mille-feuilles.
Conseils
Réserver au réfrigérateur.
