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Moyen
Budget moyen
Garniture à base de pois cassés et de saucisse de Morteau
Ingrédients (8 personnes)
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pois cassés kg 0,35
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feuilles brik 4
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Sel
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Poivre
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gros oignon kg 0,05
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carottes kg 0,05
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poitrine salée kg 0,05
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beurre kg 0,1
- morteau kg 0,1
Préparation
- Cuire les pois cassés (St-Germain) à l'ordinaire avec la poitrine et les carottes et le soignons, réaliser une purée fine au beurre.
Réaliser les croustillants de Morteau :
entre 2 feuilles brik, sécher avec de la morteau finement tranchée,
monter le millefeuille en alternant croustillant de morteau, pois cassée, et ainsi de suite ,en terminant par un croustillant.
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