Les scotch eggs, c'est une spécialité Écossaise qui consiste à farcir de la chair à saucisse et de la viande hachée avec un œuf. Ici, on a opté pour des mini scotch eggs en utilisant des œufs de caille afin de les présenter en apéro.
Ingrédients
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12 oeufs de caille
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150 g de chair à saucisse
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200 g de viande hachée
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1 c. à s. de persil plat
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1 c. à s. de moutarde
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¼ c. à c. de noix de muscade
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1 oeuf
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100 g de farine
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150 g de chapelure
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile de friture
Matériel
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Casserole
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Planche à découper
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Poêle
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Bol(s)
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Saladier en verre
Préparation
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1Placez les œufs de caille dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et faites cuire pendant 4 minutes. Refroidissez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, et enlevez les coquilles des œufs de caille.
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2Dans un saladier, mettez la chair à saucisse, la viande hachée, le persil, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement. -
3Divisez la farce en 12 portions et faites des boulettes.
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4A l’aide de votre pouce, faites un grand creux au milieu de chaque boulette, insérez un œuf de caille puis fermez la boulette en rabattant la farce de viande jusqu’à couvrir complètement l’œuf de viande.
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5Préparez dans 3 assiettes creuses différentes la farine, la chapelure et 1 œuf battu.
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6Roulez les mini scotch eggs dans la farine. Tapotez.
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7Roulez-les après dans l’œuf battu.
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8Roulez-les finalement dans la chapelure.
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9Placez les mini scotch eggs dans la friture chaude et laissez-les cuire jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
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10Dégustez les mini scotch eggs chauds ou froids.
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