Moelleux aux pêches caramélisées et poudre d'amandes

Versez 150g de sucre dans une casserole, ajoutez 4 c. à soupe d'eau et placez sur feu moyen. Faites cuire sans jamais mélanger jusqu'à obtention d'un caramel ambré.
Pendant ce temps, pelez les pêches, coupez-les en 2 et retirez les noyaux.

Versez le caramel dans un moule à manqué et remuez dans tous les sens afin de bien répartir le caramel.
Posez les pêches dans le moule. Réservez.
Préchauffez le four th.5/6 (170° C).
Faites fondre le beurre.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre restant. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes, mélangez bien puis versez le beurre fondu. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez la pâte sur les pêches et enfournez.
Faites cuire 40 min.
Sortez le moelleux du four, démoulez-le immédiatement dans un plat et laissez refroidir avant de servir.