Montaditos de cromesquis, sur un air de pastilla marocaine

Dans un premier bol, mettre la farine. Dans un second battre l'œuf. Dans un troisième mettre les amandes en poudre.

Partager chaque portion de fromage en deux et faire 4 jolies boules bien rondes entre vos paumes.

Enduire chaque boulette de farine puis les tremper dans l'œuf battu. Les retirer à l'aide d'une fourchette sans les piquer et les secouer pour retirer l'excédent d'œuf. Les déposer dans la poudre d'amandes et bien les enrober avec. Les enduire à nouveau d'œuf battu puis d'amandes en poudre. Réserver au réfrigérateur.

Faire chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, y plonger les cromesquis et les faire cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent ne belle couleur dorée.

Déposer une pincée de fleur de sel sur les cromesquis de Carré Frais et les accompagner d'une petite salade de saison.

Dans une première poêle, faire fondre une vingtaine de minutes l'oignon, épluché et émincé finement, dans 1 c à s de miel. Dans une seconde poêle, faire revenir 10 minutes les abricots secs et les pruneaux secs (ces derniers coupés en deux), dans 1 c à s de miel + 2 c à s de vinaigre balsamique.

Toaster les tranches de pain au grille-pain puis les tartiner de confit d'oignon.

Sur chaque pique de bois, piquer un demi pruneau, un abricot, l'autre demi pruneau et une boulette de Carré Frais avant de la planter sur la tartine. Parsemer de quelques amandes effilées, verser un léger filet de vinaigre balsamique et saupoudrer de sucre glace.