Morue aux herbes sauvages

Faîtes dessaler la morue dans un grand saladier d'eau froide 24 heures à l'avance. Changez l'eau 4 fois durant ces 24 h.
Le jour même, égouttez le poisson dans du papier absorbant. Retirez la peau à l'aide d'un couteau puis taillez la chair en gros cubes.
Farinez les cubes de poisson.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d'huile d'olive et faites frire légèrement la morue.
Dans un faitout à fond épais, versez le reste d'huile d'olive et faite la chauffer.
Faites rissoler à feu doux les oignons durant 5 mn sans qu'ils prennent trop de couleur.
Ajoutez tous les légumes et herbes  dans la casserole ainsi qu'un grand verre d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 35 mn.
Un peu avant la fin de la cuisson, faites une place au milieu des légumes et posez les morceaux de morue. Ne remuez pas et poivrez seulement.
Laissez cuire à feu doux 10 mn.
Servez chaud.