C'est une recette facile et rapide.
Ingrédients (8 personnes)
-
poivre
- 12 petites tomates grelot
-
sel
-
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
-
1 bouquet de basilic
-
24 fines tranches de lard
-
1 kg.de grosses moules
Préparation
- 1
Grattez les moules et décoquillez-les.
- 2
Lavez le basilic et otez les tiges.
- 3
Retirez la couenne du lard et les parties cartilagineues.Coupez chaque tranche en deux dans le sens de la largeur.
- 4
Posez 2 ou 3 moules sur une demi-tranche de lard avec une feuille de basilic. Enroulez-les dans le lard et piquez le tout sur une brochette.Renouvelez l'opération en alternant les moules et les tomates.
- 5
Badigeonnez les brochettes d'huile, poivrez-les et disposez-les sur le grill du barbecue, à 10 cm des braises.
- 6
Laissez-les cuire 8 minutes sans oublier de les retourner et de les badigeonner d'huile de temps en temps.
Conseils
Idées de préparation
On peut préparer les moules de différentes façons : à la bière (avec des échalotes revenues dans de l'huile d'olive et du persil), gratinées au four avec de la chapelure et une cuillère de pesto, dans une tarte salée (oeufs, crème, fines herbes et crevettes), en potage, en brochettes, en mouclade, en beignets, farcies (en particulier avec la moule de Méditerranée), à la brûle-doigt (sur le grill), en éclade (grillées sur un matelas d'aiguilles de pin séchées).
