Tartelettes au potimarron et aux moules

Détailler le potimarron en tranches d'1 centimètre environ.

Faire cuire à la vapeur environ 10 à 12 minutes, le potimarron doit être encore ferme. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer les moules, les brosser, égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement.

Peler et émincer l'ail.

Dans un faitout, faire revenir l'ail avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter les moules et cuire à feu moyen, à couvert, environ 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ne pas sur-cuire.

Dans une poêle, faire revenir dans un filet d'huile d'olive, les échalotes finement émincées.

Dans un bol, battre les œufs, la crème, l'origan, saler et poivrer.

Découper la pâte à tarte en 4 disques d'environ 14 cm et foncer les moules à tartelettes.
Piquer le fond de ces dernières à l'aide d'une fourchette et tapisser de tranches de potimarron, garnir de moules décortiquées et recouvrir du mélange œufs/crème.

Enfourner pour environ 20/25 minutes ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.