Une mousse de yaourt/mascarpone, légère et onctueuse, entourée de tranches de fraises rehaussées d'une goutte de balsamique, si les fruits ne sont pas assez parfumés.
Ingrédients
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Vanille
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3 blancs d’oeufs
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2,5 feuilles de gélatine
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3 c. à s. de lait
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1 c. à s. de sucre
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Sucre
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150 g de yaourts nature
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150 g de mascarpone
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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200 g de fraises
Préparation
- 1
Coupez les fraises en tranches.
Mettez-les dans un saladier.
Saupoudrez-les d'un peu de sucre.
Versez dessus 1 c à c de vinaigre balsamique ( pour donner un coup de fouet si les fraises ne sont pas très parfumées).
Mélangez. - 2
Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- 3
Mélangez le mascarpone et le yaourt.
Parfumez à la vanille ou au zeste de citron.
Rajoutez le sucre.
Battez légèrement. - 4
Chauffez le lait.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans le liquide chaud.
Laissez tiédir.
Rajoutez la gélatine fondue dans l'appareil mascarpone/yaourt.
Mélangez bien. - 5
Battez les blancs d'œufs en neige ferme.
Rajoutez-les au mélange en soulevant délicatement la masse.
Laissez la crème se raffermir un peu. - 6
Mettez des fraises tout au long de la paroi de la verrine.
- 7
Remplissez la verrine de crème.
Tapotez-la légèrement pour bien répartir la crème.
Mettez au frais jusqu'à ce qu'elle prenne. - 8
Avant de servir, décorez le dessus de la mousse d'une fraise entière ou en éventail.
Conseils
Choisissez des fraises bien mûres et parfumées.
