Voici ma recette fétiche de muffins à la vanille, moelleux, aérés, légers mais gourmands. C'est ma base préférée pour réaliser mes cupcakes car elle se marie avec tout. C'est une recette que j'ai transformée pour accentuer le goût vanille et faire disparaitre l'impression de gras. Telle qu'elle est, elle est parfaite, pour mes convives et moi en tout cas ! ;)
Ingrédients
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50 g de sucre vanillé
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2 c. à c. d'arôme de vanille
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12 cl d'huile neutre
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12 cl de lait fermenté
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 oeufs
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1 c. à c. bombée(s) de levure
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½ c. à c. de bicarbonate de sodium
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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180 g de farine
Préparation
- 1
Déposez les caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
- 2
Préchauffez votre four à 180° (th.6).
- 3
Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
- 4
Dans un autre récipient, battre les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez le sucre et battre à nouveau.
- 5
Ajoutez à ce mélange l'huile et la vanille. Battre.
- 6
Ajoutez ensuite en deux fois la farine et le lait : d'abord la moitié de la farine, mélangez, puis la moitié du lait, mélangez, puis le reste de la farine, mélangez et enfin le reste du lait, mélangez.
- 7
Avec cette pâte, remplissez les caissettes au 3/4 puis enfournez pour environ 15 minutes.
- 8
Après cuisson, laissez refroidir sur une grille.
- 9
Une fois bien refroidis, ces muffins sont prêts à recevoir vos garnitures, vos glaçages, votre pâte à sucre... Les possibilités sont illimitées !
Conseils
Une fois les muffins bien froids, vous pouvez en vider le cœur pour les garnir de la préparation de votre choix, puis les décorer d'un glaçage à la poche à douille ou d'une décoration en pâte à sucre, à votre guise ! L'avantage de cette recette, c'est qu'elle se marie parfaitement avec de nombreux parfums.
