Si vous aimez les petits gâteaux aux fruits, celui-ci est parfait pour vous ! De plus comme il y a beaucoup de fruits dans cette recette, les muffins sont denses et moelleux. Vraiment délicieux!
Ingrédients (6 personnes)
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750g de pommes pelées, le cœur enlevé, coupées en dés (environ 6 pommes)
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10 cl de cannelle moulue
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10 cl de muscade moulue
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1 pomme pelée, le cœur enlevé et coupée en 24 tranches
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50 cl de bicarbonate de sodium
- 31 cl de farine tout usage
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25 cl de miel liquide
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18 cl d'huile végétale
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250 cl de sucre + 30 ml
- 310 cl de farine de blé entier
- 4 gros œufs, battus
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le miel, l'huile et 1 tasse (250 ml) du sucre. Dans un autre grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. Incorporer les ingrédients secs et les dés de pommes à la préparation d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse, sans plus.
- 2
Répartir la pâte dans 24 moules à muffins tapissés de moules en papier ou légèrement beurrés. Dans un petit bol, mélanger la cannelle, la muscade et le reste du sucre. Ajouter les tranches de pomme et les retourner pour bien les enrober. Déposer une tranche de pomme sur chaque muffin et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Conseils
Vous pouvez préparer les muffins à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur. Donne 24 muffins environ.
