Parfaits pour un repas facile et rapide. On aime aussi les emporter en pique-nique.
Ingrédients
Pour les muffins
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3 oeufs
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3 pots de farine
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1 pot d'huile d'olive
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1 pot de yaourts
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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1 courgette
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1 bûchette de chèvre
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2 gousses d'ail
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3 tours de moulin de poivre
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2 c. à c. de levure chimique
Pour servir
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125 g de tomates cerise
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1 sachet de roquette
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1 vinaigrette
Préparation
- 1
Râpez la courgette. Coupez la bûche de fromage en petit dés.
- 2
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, le sel, le poivre et l'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux. Ajoutez le yaourt, fouettez, incorporez petit à petit les ingrédients secs (farine et levure). Ajoutez les courgettes râpées, l'ail pelé et râpé et les 3/4 des dés de fromage de chèvre. Mélangez le tout délicatement.
- 3
Déposez des caissettes en papier dans un moule à muffins en métal puis remplissez les caissettes à 50% . Décorez chaque muffin des dés de fromage de chèvre restants puis enfournez pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Dégustez-les tièdes avec la roquette, les tomates cerises et la vinagrette.
Conseils
Pour les mesures, utilisez un pot de yaourt vide, comme pour la gâteau au yaourt.
