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Noix de pétoncle au porto
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Noix de pétoncle au porto
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Noix de pétoncle au portoNoix de pétoncle au porto@ 750g Imagination
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Noix de pétoncle au porto
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R
Par Rasquin

Une association incroyable de pétoncle avec un vin de porto, respectant les arômes des deux ingrédients principaux.

Ingrédients (2 personnes)

  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePoivre de cayenne
  • Farine12g de farine
  • Bouillon de poisson1 dl de bouillon de poisson
  • Ketchup1 c. à c de ketchup
  • Crème fraîche légère10 cl de crème fraîche légère
  • Porto25 cl de porto
  • Beurre1 noix de beurre
  • 200g de noix de pétoncle nettoyées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire colorer les noix de pétoncle dans le beurre.
    Les retirer et faire un roux avec le beurre et la farine.
    Ajouter le bouillon de poisson et faire cuire 2 minutes après ébullition
    Ajouter ensuite , hors du feu, le porto, le ketchup et ensuite la crème, remettre à feu doux et faire cuire jusqu'à consistance voulue;1 minute avant la fin de cuisson, remettre dans la sauce les noix de pétoncle, et le poivre de cayenne.
    Rectifier l'assaisonnement au moment de servir.
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