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Video 1 sur 16
35min
Facile
Assez cher
recette rapide à réaliser
Ingrédients (4 personnes)
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une betterave crue
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huile de noisette
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une feuille de brick
- un fond de tarte brisée
-
4 cèpes
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16 coquilles Saint jacques
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Cuire le fond de tarte. Y découper 4 rectangles de 2 x 6 cm.
- Nettoyer les cèpes, couper les pieds en lamelles, les sauter rapidement au beurre et les disposer sur les rectangles de pâte.
- Passer au beurre les 4 noix de Saint Jacques, mélanger le reste des lamelles de pieds de cêpes, puis hacher au coteau.
- Etaler ensuite la préparation dans la feuille de nem, rouler, couper en 4 morceaux pour remplacer le pied de cèpe.
- Poêler légèrement ainsi que les têtes de champignons. Mixer la betterave, passer au chinois pour en extraire le jus, le faire réduire de moitié et ajouter une cuil. à soupe d'huile de noisette.
- Disposer sur l'assiette un rectangle de tarte aux cèpes, trois noix de Saint Jacques, reconstituer les cèpes en posant les têtes sur les pieds en nem, souligner d'un trait de vinaigre de betterave.
- Cuire le fond de tarte. Y découper 4 rectangles de 2 x 6 cm.
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