Nouilles chinoises sautées courgettes et saumon

Faire cuire les pavés de saumon à la vapeur ou dans un four préchauffé à 175 °C.

Coupez les courgettes en deux, en tranches puis en julienne.

Pelez puis ciselez le demi-oignon.

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'eau et le sucre. 

Faites bouillir une casserole d'eau. Hors du feu, ajoutez les nouilles et couvrez pendant 4 minutes.

Séparez les nouilles à l'aide d'une fourchette, goûtez pour vérifier la cuisson puis égouttez.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok sur feu entre moyen et vif.

Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 minutes.

Ajoutez les courgettes et faites revenir pendant 1 minute.

Ajoutez les nouilles et mélangez bien pendant 30 secondes.  

Emiettez le saumon au-dessus du wok, ajoutez le contenu du petit bol et mélangez. 

Servez avec la coriandre ciselée et le citron.