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36min
Facile
Bon marché
Un repas sur le pouce à servir bien chaud avec des quartiers de citron et de belles feuilles de salade.
Ingrédients (4 personnes)
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18 cl d'huile
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1 c à c de moutarde
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2 c à c de baies roses
- 1 petite dose de poudre de safran
-
Sel
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Poivre du moulin
-
4 c à s de petits câpres au vinaigre
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1 citron
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80g de chapelure
-
40g de pain
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4 cl de lait
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4 œufs
-
400g de découpe de pintade (filets ou suprêmes)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Cuire 2 oeufs 9 minutes dans de l'eau bouillante.
- 2Prendre les jaunes et les écraser avec la moutarde.Verser l'huile en fouettant.Incorporer les câpres et une pincée de safran.Saler, poivrer et ajouter 1 c à c de baies roses.
Garder au frais. - 3
Tremper le pain dans le lait.
Dans une assiette creuse, battre les 2 oeufs restants avec du sel, du poivre et la moitié du reste de safran. - 4
Hacher la pintade.
Mélanger la viande avec les baies roses restantes, 2 c à c de câpres, le reste de safran, du sel, et du poivre.
Presser légèrement le pain pour l'essorer et l'incorporer à la farce.
Ajouter la viande hachée et bien mélanger le tout. - 5Façonner les boulettes de viande en les roulant dans le mélange d'oeufs battus puis dans la chapelure.
Placer au frais au moins 2 heures. - 6Cuire les boulettes de pintade dans la friteuse à 180°C quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égoutter puis ôter l'excédent de graisse sur de l'essuie-tout.Servir avec du citron.
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