Voilà nos nuggets maison super faciles à faire, croustillants à l'extérieure et avec une texture moelleuse à souhait, grâce au hachage fait avec le Thermomix. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.
Ingrédients
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300 g de blancs de poulet
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2 tranches de pain de mie
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100 g de corn flakes
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2 oeufs
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½ c. à c. d'epices mexicaines
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1 l d'huile d'arachide
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2 pincées de sel ou sel fin
Matériel
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Couteau d'office
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Écumoire
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Planche à découper
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Poêle
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Robot Vorwerk Thermomix
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Versez les corn flakes dans le bol du Thermomix, mixez 10 secondes/vitesse 6.
- 2
Transférez la chapelure obtenue dans un récipient large. S'il reste des gros morceaux de corn flakes, on les garde, cela donne du croustillant.
- 3
Coupez les blancs de poulet en gros morceaux, mettez-les dans le bol du Thermomix. Ajoutez le pain de mie grossièrement émietté, la moitié des œufs, et les épices mexicaines. Salez, poivrez.
- 4
Mixez le tout 15 secondes/vitesse 7. Vérifiez la texture du hachis, qui doit être fine, mixez quelques secondes en plus si besoin, après avoir poussé le hachis vers le fond du bol, avec la spatule.
- 5
Avec les mains humides, prélevez et formez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Aplatissez-les légèrement.
- 6
Passez les œufs restants dans une assiette creuse.
- 7
Passez chaque boulette d'abord dans l'œuf battu, ensuite dans la chapelure de corn-flakes, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
- 8
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle, ou dans la friteuse.
- 9
Faites frire les nuggets au fur et à mesure dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 10
Récupérez-les à l'aide d'une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant.
- 11
Dégustez les nuggets chauds, accompagnés de ketchup, mayonnaise, sauce barbecue....
Conseils
Pour une cuisson au four, en alternative à la friture, déposez les nuggets sur une plaque de cuisson et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C, en les retournant à mi cuisson.
